【二澳食譜】免炸檸檬香茅蒜蓉牛油雞翼 | 蜜兒廚房@MAB MAK
越南🇻🇳美食當中必叫小食非蒜蓉牛油雞翼莫屬，外表酥炸金黃色，咬下去雞翼肥大多汁，再加入牛油和蒜蓉快炒，誘人的牛油蒜味撲鼻而來，吃時有雙重口感，十分邪惡！😈😈其實自己整也不難，做法其實不難，重要的是醃料，有了二澳x蜜兒廚房系列的檸檬香茅蒜蓉醬就沒難度，大大減少處理食材時間，以此醬醃製增添獨特的清新食味，用焗的版本不用太多油比較健康些吧，❌不用油炸都能夠做到香脆可口。
份量：
2-3人份
材料：
雞翼 ---------- 1磅
牛油 ---------- 適量
麵粉 ---------- 50克
炸蒜蓉 ---------- 30克
炸椰絲 ---------- 15克
醃料：
檸檬香茅蒜蓉醬 ---------- 5湯匙
雞粉 ---------- 1湯匙
裝飾：
修剪過的蕉葉、炸蒜蓉
做法：
1. 雞翼解凍後，用醃料醃最少半小時 (過夜更佳)，備用。
2. 把已醃雞翼放入有麵粉的密實袋內，封口後搖晃，讓每隻雞翼沾上薄薄的麵粉。
3. 將雞翼平均鋪上牛油紙上。
4. 放入已預熱180度焗爐，放置於中層焗10分鐘。
5. 反轉再焗10分鐘令表面金黃即可取出。
6. 冷鑊慢火下牛油，待牛油融化後倒入雞翼快速兜勻，讓雞翼沾滿炸椰絲及炸蒜蓉，上碟再加上炸蒜蓉即成。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 讓雞翼烤起來更脆可以加入少量不含鋁的泡打粉。
• 冷鑊下牛油，而火候都很重要！太猛便會煮燶牛油造成苦澀味的。
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